公司簡(jiǎn)介
Company Profile
品評大師，成就豫酒品質(zhì)典范
賒店老酒釀酒總工程師王賢，是連續三屆被授予『全國釀酒行業(yè)技術(shù)能手』的釀酒專(zhuān)家，也因此被授予『享受?chē)鴦?wù)院特殊津貼』的榮譽(yù)。從2005年至今，她推動(dòng)中國白酒技術(shù)創(chuàng )新，30余篇專(zhuān)業(yè)論文奠定其全國排名前十的行業(yè)地位。元青花·洞藏年份酒之典范品質(zhì)正始于此。
非遺技藝， 以匠心書(shū)寫(xiě)千年酒史
賒店老酒釀酒工序操盤(pán)人陳新建，同時(shí)也是酒釀造技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。陳氏家族祖輩相傳的釀酒技藝是他一生堅守的絕技，也澆筑著(zhù)賒店老酒的骨血與靈魂。制曲、投料、發(fā)酵，標準玄妙則以心法相傳；裝甄、混甄、摘酒，著(zhù)實(shí)輕車(chē)熟路卻不曾怠慢絲毫。傳承的是技法，而傳承的又不僅僅是技法，賒店古鎮數千年釀酒史中，釀酒技法幾經(jīng)升級迭代，只有釀酒的工匠精神一脈相承，不曾中斷。匠心，才是非遺技藝的內核，也是賒店老酒獨特品質(zhì)的生命力所在。
明清古窖池，釀成醇厚酒體
明清時(shí)期，中國釀酒行業(yè)出現了一次偉大的技術(shù)變革，早先的地缸發(fā)酵技術(shù)逐漸被泥土窖池發(fā)酵取代。賒店鎮作為中國四大酒鄉名鎮之一， 賒店老酒參與并引領(lǐng)了這次變革，于賒店鎮內大量興建泥土窖池。歷經(jīng)500年歲月沉淀，這些窖池成為現存為數不多的明清古窖池之也是中原地區最古老的窖池。千年老窖萬(wàn)年糟，酒好還得窖池老，中原窖祖成就了賒店老酒的醇厚酒體。
山體洞藏酒窖，造就醇厚不烈洞藏柔
好酒三分釀，七分藏，其中洞藏尤佳，白酒界更有『洞藏一年相當于窖藏三年』之說(shuō)。每一瓶元青花-洞藏年份酒都出自14米深山體洞藏基地，洞中常年保持18℃恒定溫度、78%空氣濕度，恒溫恒濕的儲藏環(huán)境，讓基酒在此自然老熟、去烈存柔。賒店老酒醇柔口感的精妙之處盡在于此。
